La Cantina

L' azienda è stata fondata da Settimio Spacchetti nel 1935. La valle sottostante è attraversata dal fiume Clitunno ed è costellata da antiche torri medievali, castelli e città dedicate all'arte. In uno scenario di querce e lecci i cui colori cambiano con le stagioni, la nostra collina Colle Ciocco è coperta di ulivi e viti. Nelle vicinanze, immerse nel verde cangiante, ci sono vecchie case di pietra color terra e campanili di vecchie chiese di campagna. Sul versante orientale, sullo sfondo del vasto cielo, emergono le pareti rossastre di Montefalco. Torri fortificate e cupole misteriose raccontano il venerabile passato della città.

All'inizio degli anni novanta, la gestione dell'azienda di Settimio è passata ai figli Lamberto ed Eliseo che hanno gradualmente incrementato la coltivazione della vite e dell'olivo. Oggi l'Agricola Spacchetti di nuova generazione possiede dodici ettari di vigneto e otto ettari di oliveto con terreni calcarei e ghiaiosi a circa 400 metri sul livello del mare.

In cantina vengono vinificate le uve nei vini: Montefalco Sagrantino (secco e passito), Montefalco Rosso, Montefalco Bianco, Montefalco Grechetto Clarignano e Trebbiano Spoletino bianco Tempestivo, Brixio Rosato, Dolce antico e Tempestivo in bolla. Le varietà di olive sono Moraiolo, alcuni alberi hanno più di cento anni, Frantoio e Leccino con un totale di circa 3000 alberi.

La raccolta delle olive viene fatta a mano ed inizia ad ottobre. Le olive vengono spremute a freddo entro 24 ore dalla raccolta e danno origine alla selezione di olio extra vergine di oliva "olio di Montefalco": multicultivar ( 85% Moraiolo, 10%frantoio e 5% Leccino ) e monocultivar (Moraiolo 100%).

Vi aspettiamo in cantina per degustare i vini e l'olio della nostra famiglia.

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